秋も終わってすっかり冬。
冬と言えば、柑橘ですね。
高知はみかんや文旦などの柑橘類がよく採れる場所として有名ですが
その中でも高知を代表する柑橘類は柚子！でしょうね。
世界中で柚が最も生産されているのが日本だそうですが
その日本の中でも柚子の産地としてダントツで有名なのが高知。
つまりは柚子の産地としては世界一！？
ご存知の通り、柚子の果肉は酸っぱすぎて食べる事が出来ないんですが
独特の香りが素晴らしくて、様々な食品に使われるなどで大人気ですよね。
絞り汁を主に利用するんですが、時には皮も利用したりしています。
柚子胡椒、柚子味噌などの調味料、柚子茶や
柚子の入った洋菓子、和菓子、ジャムやマーマレードなどなど
ものすごく広範囲で利用されていますね。
食品だけにとどまらず、香水などにも利用されて大人気です。
個人的には、焼き魚などに柚の絞り汁をかけて食べるのが好きなんですが
これからの季節で考えると、やっぱり柚子ポン酢で食べるお鍋は最高ですよね。
10年くらい前は、柚子ポン酢はそれほど有名ではなかったんですが
今では、どこのスーパーに行っても見かけるほどで
ポン酢と言えば、柚子ポン酢で間違いないほどスタンダードになりました。
高知で育った柚が、全国の食卓に運ばれて
沢山の人を笑顔にしているかと思うと
高知出身者として、なんだか嬉しくなってしまいます。
高知の中でも柚子の産地として特に有名なのが
高知県東部にある、北川村と馬路村。
どちらの村をあげて、柚子を使った特産品を沢山売り出していたりします。
興味のある方は覗いてみると面白いかもしれません。
■関連リンク
ゆず王国北川村 北川村公式サイト
ようこそ馬路村
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「やまもも」と言ったり「山桃」と言ったりしますが
いわゆる桃とは違います。
6月の梅雨時になると赤い実を結ぶフルーツ。
美は丸くて直径二センチくらいでしょうか。
独特の甘酸っぱさと風味の珍しいフルーツですよね。
高知県だけでなく太平洋側の暖かい地域で見られるようなので
比較的来たの地域に住んでいる人にとっては
あまり馴染みのない果物なのかもしれません。
高知県はヤマモモの華を「県花」にもしているくらいなので
ヤマモモには特に縁のある地域なので、
子供の頃から当たり前のように食べていたような気がします。
ちなみに花は春先に咲くようです
そのままの実に軽く塩などをふって食べるのが一番美味しいと思いますが
あまり日持ちをしないようなので、シーズン以外では
ジャムやお酒などの加工品としてよく見かけますね。
このヤマモモを使用した加工品が沢山あります。
特にジャムなどは他ではあまり食べられない味なので
きっとお土産などにすると喜んでもらえるに違いないと思いますよ。
高知に来た際には探してみてくださいね。
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高知県でとれる農作物の中の一つで
全国で生産量が一位なのが「生姜」
けして料理の主役にはならない生姜ですが
生姜を使う料理は沢山ありますよね。
豚の生姜焼きなんかは最高ですよね。
他にもすりおろして生姜醤油にしたりして
冷や奴やスープなどにも使うと美味しいですね。
あ、そうそう。
お寿司やさんのガリも、もちろん生姜です。
生姜は美味しいだけじゃなくて
漢方薬にも使われるくらいなので体にも良いんですよね。
発汗作用とか、体を温める効果があると言われていて
冷え性の人などにも良いんだとか。
それから風邪の予防や胃の調子が悪い時にも良いみたいですね。
そういえば「生姜紅茶」なんてのもありましたね。
飲むと身体を温めるって事で女性を中心に人気がありました。
高知の企業の一つである、ひまわり乳業が
高知の特産である生姜を使った製品を新しく作ったみたいです。
それが「生姜ヨーグルト」
粒状の生姜と生クリームを使用したヨーグルトだそうで
なんだかとても美味しそうですね。
柚子と同じく高知の「生姜」が全国区になれば良いなと思います。
■関連リンク
しょうがレシピ（クックパッド）
ホームクッキング 生姜
ひまわり乳業
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冬になってきましたねえ。
冬と言えば、柑橘の季節ですね。
高知県は柑橘類が豊富な地域でもあります。
例えば、みかん、小夏、ゆず、酢橘などなど。
その中でも、高知を代表する柑橘と言えば「文旦」ですね。
「文旦」はソフトボール大の大きな柑橘で
見た目はグレープフルーツに似ています。
皮が分厚くて、手ではそのまま剥けないので
食べるのは多少面倒なんですが
苦労して皮を剥いたその後に、
ご褒美とでも言うべきキラキラとした果実が出てきます。
程よい酸味と甘みで、食べ始めると止まらなくなってしまうんですよね。
薄皮をひっくり返すと果肉がムキってかんじで広がって
それをおもむろにパクって食べるのです。
その瞬間は幸せ気分でいっぱいになります。
最近は、元祖「文旦」から新種の文旦が収穫されるようになりました。
「水晶文旦」という名前が付けられた新種は
今までの文旦よりも、女性的な感じになっていて
すごくおいしいと評判ですね。
その名の通りに、果実が水晶の結晶のように
キラキラとしていて
食べるのがもったいないと思うくらいです。
それをパクって食べると、やっぱり幸せ気分でいっぱいです。
旬は11月〜春先くらいみたいです。
インターネットの通販でも買えるので
今年の冬は是非、文旦を体験してみてくださいね。
■関連リンク
文旦のステキな食べ方
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秋です！
秋と言えば、食欲の秋です！
だって、秋は美味しい食べ物が多いですからね！
いろいろな農作物が採れる高知には
沢山のオイシイ食べ物があるわけですが
高知を代表する、秋の味覚と言えば「新高梨」です。
新高梨の読み方は
「しんこうなし」ではなく「にいたかなし」と読みます。
高知県産の今川秋梨と、新潟県産の天の川梨を
かけ合わせて出来た梨なので「新高梨」と呼ぶんです。
すごく大きな梨で
大きなものになると直径が15センチくらいになります。
ハンドボールくらいの大きさです。
初めて見た人は、まずこの大きさに驚きます。
なんせ、普通の梨と比べるとオバケですからね。
普通は、大きいと「大味」なんて言われて
味は大した事がなかったりするんですが
この新高梨は、すごく美味しい。
シャクシャクとした食感と
たっぷりのあまーい果汁が最高なのです。
大きな玉になると
１個が2000円〜3000円くらいするので
果物の中では、高級品になるんですが
サイズの小さなものになると、
庶民的な値段なので一般の食卓にも登場します。
ちょっと冷やした新高梨を食後のデザートとして食べるのと
なんともいえない秋の幸せを感じさせてくれます。
いや、ほんと最高なのです。
ちなみに毎年9月後半から11月くらいまでが旬です。
是非、梨の王様と呼ばれる「新高梨」を食べてみて下さいね。
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